牛友记餐饮策划设计

客户类型:餐饮品牌全案策划

服务内容:品牌形象设计/空间设计

创作时间:2021年7月

项目背景:

从200平米小店到600平米大店,牛友记走过了从初创到蝶变的过程,一个品牌的升级成功,除了品牌形象及品牌策划的升级,更重要的是产品的升级,服务完善和甲方团队坚定不移的可贵精神。 每一次项目的策划设计工作,我们都从甲方身上吸收了难得的经验和宝贵的品质,有如此优秀的甲方,牛友记在意料之中成为了当地爆火的宵夜品牌。

案例分享到:

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品牌思考




宵夜,美食与烟火气交织的喧闹场景;
情怀,夹杂着厚重而亲切的回忆;
如何用时光穿梭和空间压缩的方法,
让年轻人在享受龙虾和牛油美味的同时,
回归90年代的无忧快乐?
超越食物味道的追求,塑造直击心灵的剧场。



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01 /


品牌调性
记忆回潮  味道回归


夜宵品牌塑造
归根到底是人文气质和沉浸式场景的塑造
调动情怀记忆
塑造平凡人生的烟火气
就是调动食客心中的人情味

怀旧时光  热辣氛围  烟火场景








02 / 


产品个性
聚焦爆款  心智引导


在小龙虾被超低价、买-送等短视利益行为冲击的情况下,如何让潜心做好产品的良心品牌突围,这是我们需要解决的问题。
但在一个已经被价格打烂的品类中用好产品直接对抗超低价,不是一个明智的选择,于是,牛友记选择产品升级,用“捞虾”从卤虾品类中跳出来,用“古法烧虾”彻底摆脱低端卤虾的价格战区。跳出低价思维,对传统品类进行降维打击。



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牛友记老店有一手绝活,就是“古法烧虾”,历时三年数十次口味改进,好评近乎满分,而牛友记的牛油采用牛身上的胸口油为原料,口感软糯鲜香,于是在老店进行品牌改造和预热时,我们推出了龙虾+牛油”的CP组合。




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短短一个月时间,龙虾热销的同时,店内牛油数量告急,每晚提前售罄,因为采用胸口油为原料,这个问题在产品配置上无法改进。


于是在新店全面升级策划时,我们改变策略,改变为“龙虾+烈火牛肉”的新CP组合。
吃龙虾 必点烈火牛肉!



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03 / 


场景塑造
时光穿梭  烟火氛围


类设置明档,外卖档口设置,洗虾、串肉公开展示、市井招牌组合、趣味朴素的文案创作、跑堂员吆喝声、老旧公交车的既视感。

这种场景塑造,不是简单的复制过去,不是停留在形式表面,而是通过视觉、听觉、触觉全方位营造逝去年代的烟火气。




空间设计方案




现场实景图



从200平米小店到600平米大店,牛友记走过了从初创到蝶变的过程,一个品牌的升级成功,除了品牌形象及品牌策划的升级,更重要的是产品的升级,服务完善和甲方团队坚定不移的可贵精神。


每一次项目的策划设计工作,我们都从甲方身上吸收了难得的经验和宝贵的品质,有如此优秀的甲方,牛友记在意料之中成为了当地爆火的宵夜品牌。